(A PRUEBA) LA SAZÓN UNIVERSITARIA


2012-09-29-muestra-gastronomica (13)Los jardines del Instituto de Ciencias Sociales y Administración fueron la sede de la edición número 18 de la Muestra Gastronómica, organizada por la Academia de Estudios Culturales de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. En esta exhibición de platillos -que incluye degustaciones- participaron alumnos de los cuatro institutos de la UACJ, así como de Ciudad Universitaria, que la víspera había sido la sede del evento. Los platillos presentados fueron típicos de la mayoría de las entidades federativas, aunque fue Veracruz la que más repitió.

Chalupas y Rollitos de Elote (de Puebla); Tortas Ahogadas (de Jalisco); Buñuelos, Camarones al Coco y Salsa de Chile Habanero (de Campeche); Ensalada del Desierto y Taquitos Laguneros (de Coahuila); Panuchos (de Yucatán); Guayabate y Pollo San Marcos (de Aguascalientes); Picadas, Tortas de Atún y Palanqueta (de Veracruz), fueron algunos de los platillos presentados.

Algunos platillos son comunes en cada Muestra, como la barbacoa, el pozole (de diversas regiones del país) y el salpicón, pero ahora se pudieron saborear las Guacamayas (bolillo relleno de chicharrón y cuerito en vinagre) de Guanajuato, así como el Chileatole (atole de maíz con granos de éste, que al momento de servir se le agrega queso desmoronado, mayonesa y gotas de limón), de Veracruz.

Esta actividad es organizada por la Academia de Estudios Culturales, y se han realizado ya 18 ediciones. Anteriormente, la exhibición era cada año, pero actualmente se realizan hasta dos. Participan tanto hombres como mujeres (y seguramente sus mamás también).

-Se trata de una práctica cultural, para que los estudiantes vivan la cultura de su país, ya que implica investigar sobre la gastronomía de cada región, antes de proceder a la preparación de cada platillo- dijo el catedrático Víctor García Mata.

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